Để làm kẹo lạc, người dân nơi đây dùng đường đen (loại đường làm từ mật mía, cô đặc lại thành từng miếng to) chứ không phải đường kính. Nhờ thế, kẹo lạc hấp dẫn hơn và thơm hơn, vị cũng khác so với làm bằng đường kính trắng.
Nguyên liệu gồm có:
- Lạc đỏ
- Đường mía
Món kẹo lạc xứ Lạng này rất giòn và thơm ngon.
Cách chế biến:
– Loại bỏ những hạt lạc mốc, lép rồi cho vào chảo rang đều tay, rang đến khi nào không nghe thấy tiếng nổ lép bép nữa thì bắc xuống, rải đều ra nong cho nguội và vò cho vỡ đôi hạt ra, sàng kỹ.
– chuẩn bị sẵn xong lạc thì bắc chảo lên bếp, thái đường đen thả vào chảo thành từng miếng nhỏ bằng bao diêm (1 đến 1,5 kilogram lạc hạt tương đương với 0,5 kilogram đường đen).
– Cho thêm ít gừng tươi đã xắt mỏng, đun nhỏ lửa cho tới khi đường tan hết,
– Múc một muỗng nhỏ cho vào bát nước lạnh, nếu thấy đường đặc quánh lại thì cho lạc vào, đảo đều rồi nhanh tay đổ kẹo ra mâm đã được cán bột nếp cho khỏi dính, cán đều tay.
Đợi khi lạc khô lại thì dùng dao cắt thành từng miếng.
Với kẹo lạc làm bằng đường đen thường người ta cắt miếng hình vuông nhỏ bằng bao diêm, vừa không bị vỡ và khi bày ra đĩa sẽ đẹp mắt hơn.
Trời tháng tám mùa thu, gió se lạnh kèm theo những cơn mưa nhỏ. Sẽ không gì tuyệt vời hơn nếu như vừa được ngồi tán gẫu với bạn bè vừa được nhâm nhi những thanh kẹo lạc giòn thơm kèm theo tách trà nóng.
Hy vọng bạn thành công với món kẹo lạc làm theo kiểu xứ Lạng nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
